2024. március 17., vasárnap

Spárgás pite

 A spárga szezon elkezdődött nálunk :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 16 dkg krémsajt, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 12 dkg zöldspárga, só, kis csokor perezselyemzöld, néhány karika piros paprika, 3- 4 szelet pármai sonka.
Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a tojással és a finomra aprított petrezselyemzölddel.A spárgák keményebb szárát letörjük. A kész leveles tészta lapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben kiterítjük, a széleit körbe kissé behajtjuk, villával lenyomkodjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, eloszlatjuk rajta a krémsajtot, ízlés szerint elhelyezzük rajta a spárgákat, a paprika karikákat.180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült virág formába tekerve a pármai sonkával diszítjük. Melegen és hidegen tálalva egyaránt finom.


2024. március 16., szombat

Húsgombócos carbonara

Az olaszok carbonaraja egyik nagy kedvencünk, sok - sok formában készült már, baconnal, húsmentesen, s most húsgombóccal, mindenhogy finom. 



Hozzávalók ( 2 személy részére): A húsgombóchoz: 15 dkg darált hús ( sertés vagy sertés és marha vegyesen), egy negyed hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, csorrintásnyi olaj, kevés olaj a sütéshez. A tésztához: 1 tojás, 20 dkg spagetti, 2 – 3 teáskanál reszelt parmezán sajt, bors, kis csokor friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, áttört fokhagymát, sót, borsot, csorrintásnyi olajat, alaposan összedolgozzuk, vizes kézzel apróbb gombócokat formázunk, majd a forró olajban megsütjük. Az olajból félreteszünk 2 – 3 evőkanállal.
A tojást pici sóval felverjük. A spagettit bő sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A félretett olajon átforgatjuk a még forró spagettit, hozzáadjuk a húsgombócokat, összeforgatjuk, ráöntjük a felvert tojás, gyors mozdulatokkal összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk, megszórjuk a reszelt parmezánnal, borssal, finomra aprított petrezselyemzölddel.
Megjegyzés: A carbonara lényege, hogy a felvert tojást a forró sgagettihez adjuk, de félrehúzva a nyílt lángról, hogy a szósz létrejöjjön, ne rántotta legyen belőle. Ha szükséges 1 – 2 evőkanállal a tészta főzőlevéből is.


2024. március 14., csütörtök

Zöldséges fehérbab

Egyszerű, de finom zöldséges bab :)


Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 sárgarépa, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 6 evőkanál paradicsompüré, só, bors, 5 evőkanál olaj, 1 fehérbab konzerv (23 dkg leszűrve), az édeskömény zöldje.
Elkészítése: A meghámozott és apró kockákra vágott sárgarépát, a szintén kockákra szeletelt édeskömény gumót sózzuk, összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a már megsütött zöldséget, a leszűrt fehérbabot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kb 7 – 8 percig együtt főzzük, végük hozzáadjuk az édeskömény finomra aprított zöldjét.
Megjegyzés: Pirítós kenyérrel tálaljuk.


2024. március 11., hétfő

Francia hagymás pite

 Isteni finom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 4 mogyoróhagyma (salottahagyma), 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg penészes sajt, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt, só, 5 – 6 evőkanál tejszín, friss vagy szárított kakukkfű.

Elkészítése: A kész leveles tészta lapot kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, a széleit körbe visszahajtogatjuk, egy villa segítségével kissé lenyomkodjuk, a lapot egy villával megszúrkáljuk, rászórjuk a reszelt sajtot, a penészes sajtot, 2 evőkanál parmezán sajtot, megszórjuk a kakukkfűvel, tetszólegesen elrendezzük rajta a karikára vágott hagymát, megsózzuk, a hagymakarikákat és a tészta visszatűrt széleit is megkenjük tejszínnel, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 – 35 perc alatt készre sütjük. Utolsó 5 percben rászórjuk a megmaradt parmezán sajtot.

Megjegyzés: Forrón, langyosan, hidegen tálalva egyaránt kitűnő. Eredetileg Gruyére sajttal készül, de más sajttal is finom lesz.


2024. március 10., vasárnap

Spenótos palacsinta

 Tavasziasan :)

Hozzávalók ( kb. 10 -12 palacsintához): 12 dkg spenót, 1 tojás, 10 evőkanál liszt, csipet só, 2 - 3 dl tej, csorrintásnyi olaj, annyi ásványvíz, hogy híg, szinte tejszín sűrűségű tészta legyen. A töltelékhez: 12 dkg krémsajt, kis csokor kapor, 1 piros paprika, pici só.

Elkészítése: A spenótot éppen csak felfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd botmixer segítségével pürésítjük. 

A tojást a sóval és a spenótpürével simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, csomómentesre kavarjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet és az ásványvizet. Végül hozzáöntjük az olajat. A palacsintasütőbe pici olajat felforrósítunk, belecsurgatunk kb. egy kisebb merítőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütőt körbeforgatva elterítjük benne. Amikor a palacsinta széle már elvált a sütőtől akkor megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Ha teflonos palacsintasütőt használunk a következőknél már nem szükséges olajazni.

A töltelékhez:A krémsajtot simára kavarjuk a sóval és a finomra aprított kaporral. A paprikát kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk. A palacsintákat megkenjük a krémsajttal, rászórjuk a paprikát, feltekerjük. Langyosan vagy hidegen is tálalható.

2023. július 16., vasárnap

Kókuszos piskóta eperdzsemmel (Jam and Coconut Sponge)

 Az angol diákok (és nem csak) kedvence, iskolai étkezdékben is sokszor szerepel. 

Hozzávalók (25cm x 22 cm es tepsihez): 20 dkg puha vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 1 teáskanál vanília eszenc, 1 citrom lereszelt héja, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék, 5 teáskanál tej. A tetejére: 20 dkg mag nélküli eperdzsem, 3 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük. A lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel és a sütőporral. A vajat simára kavarjuk a cukorral és a vanília eszenccel, hozzáadjuk a citromhéjat, majd váltogatva hozzá kavarjuk a tojást, a lisztet és végül a tejet, míg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen rákenjük az eperdzsemet és megszórjuk a kókuszreszelékkel. Kihűlve szeleteljük.

2023. június 24., szombat

Csirkemell fasírt fehér mártásban

 Ez isteni finom, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg darált csirkemell, 5 evőkanál zsemlemorzsa, fél dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 10 dkg feta sajt, 1 tojás, só, bors, ízlés szerint chilipehely, szárított petrezselyem, bazsalikom, oregánó, csorrintásnyi olaj. A mártáshoz: 3 evőkanál vaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt. 4 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 5 dkg parmezán sajt, maréknyi spenót vagy sóska.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hagyjuk kihűlni. A zsemlemorzsát beáztatjuk a tejbe, pár perc alatt hagyjuk kidegedni. A feta sajtot villával kissé pépesítjük. Egy nagyobb tálban a darált csirkehúshoz adjuk a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a feta sajtot, a kidegedt zsemlemorzsát, a tojást, a fűszereket, összedolgozzuk, vizes kézzel fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük,kissé megkenjük olajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt készre sütjük.

A fokhagymát kissé megdinszteljük a vajon,vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a lisztet, pár percig kavargatjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, újraforraljuk, végül hozzáadjuk a lereszelt parmezán sajtot és a spenótot, végül beleforgatjuk a fasírtokat is.


Megjegyzés: Főtt tésztával tálaljuk. A fasírt receptje tojás nélkül is tökéletesen működik.