2017. március 29., szerda

Gouda sajtos rántott puliszka salátával

Igazából ez egy maradékhasznosító recept, egy csésze hideg tejjel kitűnő reggeli vagy vacsora is lehet. Aki szereti a puliszkát, annak ilyen formában is ízleni fog :)


Hozzávalók (10 evőkanálnyi darabhoz): kb 30 dkg maradék hideg puliszka, 10 dkg gouda sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem. Olaj a sütéshez, 3 - 4 evőkanál liszt a panírozáshoz. A salátához: 15 db koktélparadicsom, 2 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 4 kelbimbó, só, olívaolaj, 1 evőkanál édes, csípős paprikaszósz, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A salátához a koktélparadicsomot és a kelbimbót négybe vágjuk, a hagymát és a retket karikára szeleteljük, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, sózzuk, hozzáadjuk a paprikaszószt, az olívaolajat, összeforgatjuk, amíg a puliszka elkészül a hűtőben pihentetjük.
A tojásokat felverjük, fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, kb 1 dl vízzel palacsintatészta sűrűségűre higítjuk. A sajtot vékony csíkokra szeleteljük. A hideg puliszkából evőkanállal darabokat szaggatunk, vagy kisebb kockára is vághatjuk, mindenik közepébe beleszúrunk egy sajtot, lisztbe, majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban pirosra sütjük.

2017. március 28., kedd

Pak- chois tavaszi spagetti

Mostanában igyekszem egyszerű, olcsó, mégis tavaszis, vitamindús ételeket készíteni, amíg munkát találok én is itt Hollandiában. A tésztaféléket nagyon szeretjük, s nagyon sokféle képpen variálható. Én most ettem pak - choit életemben először, de nagyon ízlett :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 cikk fokhagyma, 1 nagyobb pak - choi, 10 gomba, 2 zöldhagyma, 5 hónapos retek, 4 tojás, 10 dkg zsíros sajt, kevés olaj, só, bors, 15 dkg spagetti.
Elkészítése: A pak - choi szárát levágjuk, külön felszeleteljük, a leveleket is megtépdessük. A gombát szintén felszeleteljük, a retket és a zöldhagymát karikára vágjuk. A sajtot lereszeljük. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, villával habosra verjük. A finomra aprított fokhagymát kissé átforgatjuk a forró olajon, hozzáadjuk a pak - choi szárát és a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a pak - choi levelét, a zöldhagymát és a hónapos retket, sózzuk, borsozzuk, roppanósra pirítjuk, végül egy csorrintásnyi vizet adunk hozzá. A spagettit kifőzzük, leszűrjük, még forrón a zöldségekhez adjuk, rászórjuk a sajtot, ráöntjük a felvert tojást, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. március 27., hétfő

Kétsajtos zöldhagyma saláta

Egy finom kis saláta zsenge zöldhagymából, nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 8 szál zöldhagyma, 6 hónapos retek, 2 gomba, 10 dkg gouda sajt, 10 dkg camambert sajt, kis csokor zöldpetrezselyem, só, 2- 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál almaecet, 2 - 3 szelet barna kenyér.
Elkészítése: A zöldhagymát csíkokra vágjuk, a retket felkarikázzuk, a gombát vékonyra szeleteljük. A gouda sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük, a camambertet kockákra vágjuk. Mindezt egy tálba helyezzük, sózzuk, megöntözzük az olívaolajjal és az almaecettel, rászórjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet. A kenyeret megpirítjuk, falatnyi kockákra vágjuk, a saláta mellé kínáljuk.

2017. március 23., csütörtök

Erdélyi spenótleves

Párom édesanyja készít hasonlóan a saláta levest, most a spenótot is így készítettem el. Nagyon finom. Szeretjük nagyon.


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 20 dkg füstölt szalonna, 4 tojás, só, bors. 1 kg spenót, 1fej fokhagyma, 10 dkg száraztészta, kapor, só, bors, 2 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, majd kakastaréj formájúra bevagdossuk, megpirítjuk. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, a szalonnára öntjük, kavargatás nélkül megsütjük omlettnek, hagyjuk kihűlni, kockákra vágjuk.
Kb 2, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kockára vágott omlettet, 5 percig főzzük, majd beletesszük a spenótot, a száraztésztát, az felszeletelt fokhagymát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és kevés vízzel hígítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. A tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.

2017. március 22., szerda

Diós, kávékrémes szelet

Édesanyám keze munkáját dícséri ez a finom sütemény is :) Köszi anyu nagyon finom volt :)



Hozzávalók (22 * 32 cm - es tepsihez) a tésztához: 6 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg darált dió, 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál sütőpor. A krémhez: 25 dkg margarin, 2 tojássárgája, 20 dkg  porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 6 teáskanál instant kávépor, 3 evőkanál tej, 15 dkg pirított, darabosra vágott dió. A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj.Elkészítése: A darált diót, a lisztet, a sütőport elkeverjük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválassztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a tojássárgákat, a diós, lisztes, sütőporos keveréket, összeforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben rózsaszínre sütjük.
A krémhez a vaníliás cukrot, a kávéport elkeverjük a tejjel. A porcukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a kávés masszát, majd hozzáadjuk az előre kikavart szobahőmérsékletű margarint, végül beleforgatjuk a pirított, vagdalt diót. A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A diós lapra rásimítjuk a krémet, majd bevonjuk a még langyos csokimázzal, hagyjuk megdermedni. Forró késsel kockára szeleteljük.

2017. március 21., kedd

A költészet világnapjára Áprily Lajos: Az irisórai szarvas

A költészet világnapjára egyik legkedvencebb versem :)

 Áprily Lajos:Az irisórai szarvas

Virradt. A fákra egyre csendesebben
rivallt alá a mély felhő-torok.
Gáncsot vető boróka-rengetegben
akadtak rá a csorda-pásztorok.
A gornyikhoz levitte nemsokára
tarkóra vetve egy szilaj csobán,
s megvolt az alku egykettőre: ára
egy korty fenyővíz s egy marék dohány.
A simmentali borjának fogadta
fakorlátos, legeltető helyen,
tőgyén mohón csüngött az istenadta,
és elfeledte, hogy testvértelen.
És elfeledte a futó erecskét,
amely bukfenceket kacagva hányt,
s mely hűs homályba fogta gyenge testét,
el a zuzmószakállú ősmagányt.
És elfeledte a forrás kis odvát,
amelynek tükre csábító titok,
s ha eltikkadva meg-megszomjazott, hát
napverte, langyos vályúból ivott.
Kristály-tükörben nem láthatta mását,
mikor a szarva büszkén ütközött,
meg nem sejthette büszke származását,
és borjúnak nőtt fel borjak között.
És lett pompás agancsú háziállat,
vadász-szívekbe dobbantó remek,
s csudálva nézte, rajta mit csudálnak
csudálkozó kiránduló-szemek...
De nyárutón, mikor a kék havasról
omlott a köd s leszállt az ősz vele,
beláthatatlan ködruhás magasból
szarvasbőgés búgott a völgybe le.
S akkor: párát zihált remegve szája,
idegen lett palánkos otthona,
idegen lett testvére, mostohája -
s a ködbe hördült, mint az orgona

2017. március 10., péntek

Currys sárgaborsó leves

Lehet, hogy naptárilag itt a tavasz, de bizony a hollandiai esős, szeles márciusban nagyon jól esik egy kis forró, melengető leveske. A curry pedig nagyon, de nagyon talál a sárgaborsóval :) Nekünk nagyon ízlett :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipaprika, 3 teáskanál currypor, 25 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 15 dkg kolbász, 25 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a curryporral, a pirospaprikával, a chilipaprikával, kissé átkavarjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, felöntjük 2 dl vízzel. Ezután beleteszük a sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára, szétomlósra főzzük, amikor a borsó már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított kolbászt, a felaprított paradicsomot (a konzervből), együtt készre főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 2 dl vízzel, a leveshez kavarjuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Megjegyzés: Ha hagyjuk, hogy a sárgaborsó jól szétfőjön, jó sűrű, krémleves állagú lesz a levesünk.
Natúr joghurtot tálalhatunk mellé.