2013. június 25., kedd

Töltött cukkini

Végre elérkezett a cukkini szezonja is, már a szüleim veteményesében terem a cukkini, háromféle is, zöld, sárga és gömb formájú. A gömb formájún még aprók a cukkinik, de egy jó hét múlva már szépek lesznek, de a sárgáról és a zöldről már szüreteltünk is. Így készítettem a töltött cukkinit, mert már több blogon is megkívántam. Egy töltött tök recept szerepel már a blogomon, ITT azt is megnézhetitek, az is nagyon finom volt:) És természetesen a mostani is, aki szereti a cukkinit, az szeretni fogja:) Én nagyon:)


Hozzávalók: 2 közepes zsenge cukkini, 20 dkg darált disznóhús, 15 dkg gomba, 1 hagyma, 2 szál friss bazsalikom, kevés olaj, 15 dkg júhsajt, só, bors. A paradicsomszószhoz: 1 evőkanál teljes kőrlésű liszt, 3 evőkanál olaj, 2, 5 dl házi paradicsomlé, só, pici cukor.
Elkészítése: a cukkiniket megmossuk, hosszában kettőbe vágjuk, a közepét kivájjuk, úgy hogy azért pereme is maradjon. A töltelékhez az apróra vágott hagymát a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a darálthúst és az apróra vágott bazsalikomot, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a cukkinik kivájt húsát szintén apróra vágva, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
Az előkészített cukkiniket sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a töltelékkel, majd előmelegített sütőben, közepes lángon puhára pároljuk, kivesszük a sütőból, rászórjók a lereszelt sajtot, s még 10 percre visszatesszük, míg a sajt ráolvad.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt is: a lisztet az olajon kissé megdinszteljük, felöntjük a paradicsomlével, sózzuk, cukrozzuk, folytonosan kavargatva besűrítjük. A töltött cukkinit a paradicsomszósszal tálaljuk.

2013. június 24., hétfő

Cukorborsó leves

P. S: : A hozzászólások hatására utánanéztem a neten, s tényleg cukorborsó a neve, köszönöm, hogy felvilágosítottatok, akkor átírom a nevét is:)
Megmondom őszítén nem tudtam eddig, hogy ennek a borsónak van-e másik neve, de most megtudtam, cukorborsó. Ez direkt olyan borsó amelyet hűvelyestől lehet fogyasztani, nem a szemeket belőle, nem is fejlődnek, csak apró szemek benne. Nagymamám gyerekkoromban gyakran főzött ilyen levest, nagyon szerettük. Most is ő vetett ilyen borsót, tőle kaptunk egy levesre valót. Most is pont olyan finom lett, Mama itt is köszi szépen:)


Hozzávalók:kb.60-70 dkg zsenge hűvelyes borsó, 2 marék szemes zöldborsó, 2 evőkanál házi ételízesítő, só, kevés olaj, 2 evőkanál liszt, fél kávéskanál pirospaprika, 1 dl tej, 2 - 3 evőkanál ecet, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A hűvelyes zöldborsó két végét lecsípjük, kettőbe törjük, megmossuk. Kb. 2 liter vizet főni teszünk, amikor már fő hozzáadjuk az ételízesítőt, majd a kétféle borsót, sózzuk, 10 perc alatt puhára főzzük. Elkészítjük a rántást: az olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, pirospaprikázzuk, majd felöntjük kevés vízzel és a tejjel, a leveshez öntjük. Ha szükséges még sózzuk, és ecettel savanyítjuk. A tetejét megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel.

2013. június 23., vasárnap

Csokis - banános kocka a Blogkóstoló 9.-re

A Blogkóstoló 9. fordulójának háziasszonya Rubin, a Rubin Konyhájának írónője, aki Nyammm blogját sorsolta nekem ezúttal. Nyamm blogjáról több receptet is kinéztem magamnak, többek között a lazacos receptjei tetszettek nagyon (Füstölt édespaprikás lazacfilé spenót ágyon, Lazacos kosárkák, stb), csak sajnos a határidőig nem jutottam lazachoz, így ezt a finom sütit készítettem el, a Csokis - banános kockát.
Néhány apróságot változtattam csupán a recepten, a liszt felét teljes kiőrlésűre cseréltem, a csoki adagot feleztem. Nagyon finom lett, alig tudtam leállni a kóstolásával, bár az enyémek, gondolom a teljes kiőrlésű liszt miatt, nem lettek olyan magasak, mint ahogy Nyammmnál láttam, pedig kisebb tepsiben sütöttem. Viszont nagyon, de nagyon finom, s gyorsan elkészül, kevés hozzávalóból. Kis tejjel vagy joghurttal isteni vasárnapi reggeli lehet. Reggel sütöttem, mostanra már fel is falta a család:) Nyammm, köszi szépen a receptet, örvendek, hogy jobban elmélyülhettem a blogodban, Rubin neked meg a Blogkóstoló lebonyolítását köszönöm:)


Hozzávalók (20x30 cm -es tepsihez): 20 dkg liszt (nálam ebből 10 dkg teljes kiőrlésű liszt), 2 tojás, 10 dkg cukor, 13 dkg olvasztott vaj, 3 banán, 1, 5 kávéskanál sütőpor, 10 dkg keserűcsokoládé.
Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat is. A banánokat villával szétnyomkodjuk, a tojásos masszához keverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és fokozatosan a banános masszához adagoljuk. A csokoládét apró kockákra vágjuk és a legvégén a masszához keverjük. Előmelegített sótőben, alacsony lángon, 20 -25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

2013. június 22., szombat

Tavirózsák (és más virágok:))

Tegnap délután és ma délelőtt takarni voltam a szüleimmel és a fiútesómmal, útban a takaró felé van két kis mesterséges tó, ahová Györfi Endre bácsi már jó pár éve tavirózsákat telepített, mindenki gyönyörködhet benne, most nyílnak, csodaszépek, gondoltam nektek is megmutatom őket.
Szép, pihenős hétvégét Mindenkinek:)







Itt takartunk, vagyis szénát gyűjtöttünk:)

Ezeket pedig a szüleim kertjében fényképeztem:






2013. június 21., péntek

Salátauborka

Salátauborka, így nevezik nálunk ezt a finom uborkasalátát, amely nyáron szinte mindennap az asztalra kerül különböző sültek, mártások, pörköltek mellé. Nem is tudom, hogy nem tettem fel eddig a blogra, pedig nálunk ez volt hagyományosan a nyári saláta. Sokszor amire elkészült a sült, már a salátauborka fele is kikanalazódott a tálból, magában is nagyon finom, csak úgy eteti magát. A fotó sajnos nem lett olyan szép, de alkalomadtán pótolom mással.


Hozzávalók: 50 dkg uborka, 1 hagyma, só, csorrintásnyi ecet (ízlés szerint), 1 evőkanál cukor (ízlés szerint).
Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk, káposztagyalun legyaluljuk, majd külön a hagymát is. A legyalult uborkát sózzuk, rászórjuk a cukrot, jól összeforgatjuk, 10 percet állni hagyjuk, majd a levét a tenyerünkkel kiszorítjuk. A kiszorított uborkát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, az ecetet, ha szükséges még sózzuk, feltöltjük annyi vizzel, hogy ellepje. Ismét jól összeforgatjuk, ha szükséges még sózzuk, ecetezzük vagy cukrozzuk.
Egyes háziasszonyok pirospaprikával is megszórják a tetejét.

2013. június 19., szerda

Nyúlcomb gombás rizzsel

Még volt a fagyasztóban nyúlcomb, ma pedig többek között gombát is vásároltam a piacon, így született meg a mai (és holnapi) ebédem. Azt vettem észre mostanában, hogy egyre többször fogyasztok rizset:) Régebb nem volt nagy kedvencem, csak a rizseshús, de most kezdem megkedvelni:) Sajnos a rizsem nem lett olyan szép fehér, mert csak kifejlődött, sötétbarna aljú gombát kaptam, így eléggé sötétre fogta, de a finomságán semmit se változtatott. Úgy szeretem az ilyen könnyű, gyors, finom ebédeket:)



Hozzávalók: 2 hátsó nyúlcomb, 4 kis szelet szalonna, 1 hagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, kevés olaj, só, bors. A gombás rizshez: 1 borospohár rizs, 3 dl húsleves vagy víz, 25 dkg gomba, csorrintásnyi olaj, só, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A megtisztított, megmosott, leszárított combokat forró olajban mindkét felükön fehéredésig sütjük. Ezután tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megtűzdeljük a szalonnával,  mellé tesszük a négybe vágott hagymát, a csíkokra vágott paprikát, ráöntjük az olajat amiben megpirítottuk, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, saját levében, közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult kifődjük, mellé tesszük a felszeletelt paradicsomot, és pár perc alatt grill fokozaton megpirítjuk.
A gombás rizshez a  rizset átmossuk, kevés forró olajon megpirítjuk, feltöltjük 3 dl húslevessel vagy vízzel, ha még szükséges sózzuk, lefödve puhára pároljuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd saját levében puhára pároljuk. Az elkészült gombát összekeverjük a rizzsel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is.
A megsült combokat a gombás rizzsel tálaljuk. Savanyúságként salátauborkát tálalunk mellé.

2013. június 17., hétfő

Csirkesült meggyszósszal

Nagymamám kertjében most érik az a bizonyos korai fajta meggy, amit nálunk folyómeggynek is neveznek. Még nem sikerült leszedni az egészet, de néhány marékkal szedtem pénteken, pontosan abból a megfontolásból, hogy meggyszósz legyen belőle. Ez a fajta meggy nem festi meg szép rózsaszínre a mártást, ezért tettem még hozzá egy kevés később érő meggyet is a fagyasztóból, így csodaszép színe lett. Őszintén mondom, egyre jobban tetszenek nekem a gyümölcs és hús párosítások, lesz még jónéhány ilyen receptem szerintem. Tudom, hogy a meggyszószt általában natúr marhaszelet mellé készítik, de hát az ember lánya a mai világban abból főz ami van, így csirkesült mellé tálaltam, de pont olyan finom azzal is, nagyon, de nagyon ízlett.


Hozzávalók: 4 csirkecomb (2 alsó, 2 felső), 1 csirkemell, 2 csirkeszárny, só, bors, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj. A meggyszószhoz: 15 - 20 dkg kimagozott meggy, 1 kis szál citromfű, 1 kis szál menta, só, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A megtisztított, megmosott, leszárított csirkehúst forró olajban mindkét felén fehéredésig sütjük. Ezután tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, mellé tesszük a négybe vágott hagymát, a csíkokra vágott paprikát, ráöntjük az olajat amiben megpirítottuk, és előmelegített sütőben, közepes lángon puhára sütjük, a végén pár perc alatt grill fokozaton megpirítjuk.
A meggyszószhoz a kimagozott meggyet a kifolyt levével együtt felforraljuk, rászórjuk az apróra vágott citromfüvet és mentát, sózzuk, 10 perc alatt puhára pároljuk. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, ráöntjük a meggyre, folyamatosan kavargatva besűrítjük.
A csirkesültet a meggyszósszal tálaljuk.

2013. június 16., vasárnap

Ordás, faiepres pohárdesszert

Ismét egy ordás finomság, amíg tart az orda:) És mivel éppen most érik a faieper, hát legyen azzal. Szüleimnél a kapu előtt egy hatalmas eperfa áll, amelynek fehér a gyümölcse, nagymamámnál pedig egy másik, amely lilára érik, na ez a desszert ilyen lila faieperrel készült. Ez csak egy egyszemélyes adag, mert nagyon unalmas mesterség ám faiepret szedni:)


Hozzávalók (1 személyre): 10 dkg friss orda, 1 dl házi készítésű natúr joghurt, 2 kávéskanál házi vaníliáscukor, egy kis szál citromfű, 1 kis szál vadmenta, 15 dkg lila faieper, 1 evőkanál cukor.
Elkészítése: Az ordát villával alaposan áttörjük, majd hozzáadva a joghurtot, a vaníliáscukrot, az apróra vágott mentát és citromfüvet, simára keverjük.
A faieper szárait lecsipkedjük, megmossuk, majd hozzáadva a cukrot és kevés vizet puhára pároljuk, simára turmixoljuk, kihűtjük.
Az ordás krémet és az eperdzsemet pohárba rétegezzük, mentalevéllel, egész eperszemekkel dizsítjük, behűtve tálaljuk.

2013. június 14., péntek

Ordás sütemény

A héten eltűntem kicsit, mert nálunk Romániában elkezdődött a szóbeli érettségi a végzősöknek, én is két nap érettségiztettem, így nem nagyon volt időm főzni/sütni. Viszont szerdán ismét hozott be ordát a juhász a szüleimhez, így kipróbálhattam azt a sütit, amelynek mintapéldányát még május1.-én kóstóltam, amikor kirándulni voltam az óvónőkkel Torockón. Balog Jutka kolleganőm hozottt ilyen sütit az útra, amivel mindannyiunkat megkínált. Nekem annyira ízlett, hogy elkértem a receptjét, és most el is készítettük anyummal közösen, mert ő nyújtotta ki a lapokat, meg a tojásfehérjéket is ő verte fel. Nagyon finom lett, olyan igazi omlós tésztája van. Jutka, ha esetleg erre jársz, köszönöm a receptet:)



Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 tasak sütőpor, 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaó, 37, 5 dkg margarin. A töltelékhez: 60 dkg orda, 30 dkg cukor, 3 tojássárgája, 5 tojásfehérje, 2 tasak vaníliáscukor.
Elkészítése: a tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, majd egynemű asszává dolgozzuk, alaposan átgyúrjuk, 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
A töltelékhez az ordát simára kavarjuk a cukorral, a vaníliáscukorral és a tojássárgákkal, majd beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét. A tésztát két részre osztjuk, egyik felét kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rákenjük a tölteléket, majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és a tetejére helyezzük. Villával kissé megszúrkáljuk, közepes lángon kb. 25 - 30 perc alatt megsütjük. Amikor kihült megszórjuk porcukorral és szeletelve tálaljuk.

2013. június 9., vasárnap

Sütőben sült újkrumpli

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb elkészítési módja az újkrumplinak. Imádnivaló, önmagában vagy köretként fogyasztva.

 
Hozzávalók: 50 dkg újkrumpli, só, kevés olaj, kis kocka vaj, 1 csokor kapor, só.
Elkészítése: A krumpli héját lekaparjuk, megmossuk, leszárítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megöntözzük az olajjal, jl összeforgatjuk, sózzuk, közepes lángon, többször megforgatva pirosra sütjük. A sütőből kivéve megszórjuk a vajdarabkákkal és az apróra vágott kaporral.

2013. június 8., szombat

Töltött karalábé

Életem első töltött karalábéja. Nem készítettem eddig, mert édesanyám sem szokott soha, így nem volt kitől ellesnem, s az igazság, hogy levesnek, s nyersen mindig elfogyott. De most a piacon csodaszép zsenge karalábét kaptam, valahogy megkívántam töltve, s el is készítettem, ahogy én gondoltam.


Hozzávalók(2 személyre): 2 közepes karalábé, 20 dkg darált disznóhús, 15 dkg gomba, 1 hagyma, kis csokor kapor, kevés olaj, két szelet köménymagos (vagy bármilyen) sajt, só, bors, 1 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej.
Elkészítése: A karalábét meghámozzuk, roppanósra főzzük. A töltelékhez az apróra vágott hagymát a felforrósított olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a darálthúst és az apróra vágott kaprot, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kis vizet töltve alája puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A karalábé közepét kivájjuk, megtöltjük a töltelékkel, ráhelyezzük a sajtot, kivajazott tűzálló tálba helyezzük, előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és pirulni kezd a tetején. A megmaradt töltelékhez hozzáadjuk a kkaralábé kivájt részét, összeforrósítjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, a töltött karalábét ezzel tálaljuk.

2013. június 7., péntek

Bodzavirágos, kardamomos eperdzsem

Végre én is megértem, hogy az epret összeházasítsam a bodzavirággal, s hogy valamit én is újítsak rajta, megspékeltem a nagy kedvencemmel, kardamommal. És egyáltalán nem tettem rosszul, a bodza és az eper íze lett a domináns a dzsemben, és egy icipicit íz aláfestésként érzik rajta a kardamom. Tetszik nagyon:) Elhatároztam, hogy ezután ilyen különlegesebb dzsemeket is készítek a hagyományosak mellett. Most is édesanyámmal közösen vettünk 10 kg epret, amiből hagyományos eperdzsemet főztünk ma délután, ebből vettem el kb 1, 5 kg -ot a bodzás, kardamomos dzsememhez.
Kicsivel világosabb a dzsem színe, csak sajnos már szürkületre lett készen, csak akkor tudtam fotózni.


Hozzávalók: 1, 5 kg eper, 45 dkg cukor, 3 nagy bodzavirág, pici citromsó, 1 kávéskanál kardamom, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: Az érett epret megtisztítjuk, 3 - 4 léből átmossuk, lecsurgatjuk. Egy nagyobb műanyag tálban lerétegezzük, úgy hogy a rétegezést a gyümölccsel kezdjük, és a cukorral fejezzük be. Másnapig hűvös helyen állni hagyjuk, egy hibátlan zománcú edénybe öntjük, hozzáadjuk a citromsót(ez azért kell, mert így szép marad a színe), majd lassú tüzön felmelegítjük, amikor már jól bugyog beleállítjuk szárával felfelé, virágjával lefelé a bodzatányérokat, és 10 - 15 percig eggyütt főzzük, majd kiveszük a bodzavirágokat. Hozzáadjuk a kardamomot is, és erős tüzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Nem szabad leve maradjon. Közben folyamatosan kavargatjuk.
Amikor a dzsem készen van (ezt úgy ellenőrízzük, hogy egy tányérra kiveszünk néhány kanállal, ha kihülve megkocsonyásodik akkor jól van) forrón üvegekbe töltjük. Az üvekeket fedő nélkül másnapig egy fehér lappal lefödve állni hagyjuk, így bebőrözik a teteje a dzsemnek. Másnap kis szalicilt hintünk a tetejükre, s fedővel lezárjuk.
 Az eper eléggé kényes gyümölcs, így nem árt a biztonság kedvéért 15 percig gőzölni.

2013. június 6., csütörtök

Kajszibarackos csirke

Édesanyám a hétvégén első alkalommal vágott le két csirkét az idéniekből. A húsból nekem is jutott, s mivel ilyenkor a legfinomabb, s ma kajszibarackot is találtam már a piacon, elkészítettem ezt a kajszibarackos csirkét. Mondanom se kell nagyon finom lett. Gyümölcs - hús párost kedvelőknek csak ajánlani tudom.


Hozzávalók: 4 db csirkehús (nálam 2 felsőcomb, két alsócomb), 20 dkg kajszibarack, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál barbecue szósz, 2 evőkanál bodzaszörp, 2 evőkanál pitypangméz, só (nálam füstölt só), 2 evőkanál olívaolaj. A körethez: 1 borospohár rizs, 1 szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 1 kardamom mag, csipetnyi köménymag, kevés olaj, só.
Elkészítése: a kajszibarackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockára vágjuk, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a barbecue szószt, a bodzaszörpöt, az olajat, a pitypangmézet, alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálba öntjük a barackos egyveleg felét, ráteszük a megsózott húst és ráöntjük a barackos egyveleg másik felét. Előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt puhára sütjük, majd grill fokozaton kissé megpirítjuk a tetejét.
A körethez: A rizset átmossuk, fél órára beáztatjuk. Kevés forró olajon megpirítunk egy szegfűszeget, egy kardamom magot, 1 lisebb fahéj darabot, egy csipet köményt, amíg illatozni kezdenek. Hozzáadjuk a rizset, sózzuk, feltöltjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk.

2013. június 5., szerda

Zöldborsós krumplileves

Tudjátok, én nagyon leveses vagyok:) Maradt még egy maréknyi zöldborsóm, kis csokor tárkonyom, így ezekből és egy kis újkrumpliból összehoztam egy kis tavaszi krumplilevest. Könnyed, és az elkészítési ideje is nagyon rövid:)



Hozzávalók (2 személyre): 5 közepes újkrumpli, egy maréknyi zöldborsó, kis csokor tárkony, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só, 1 evőkanál ecet.
Elkészítése: Kb. 1, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, az egészben hagyott hagymát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli már majdnem megpuhult hozzáadjuk a zöldborsót, és még néhány percig főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, és a leveshez adjuk, ecettel savanyítjuk még. A tetejére szórjuk az apróra vágott tárkonyt.
Megjegyzés: férfiaknak pirított császárszalonna kockákat is adhatunk hozzá.

2013. június 4., kedd

Bodzazselé

Már rég tervezem, hogy én is készítek bodzazselét, de eddig mindig lemaradtam róla, mindig elnyílt a bodza amíg én elkészítettem volna. De most a hűvös idővel, mintha tovább virágoztak volna a bodzák, édesapám egy halomnyi virágot szedett bodzaitalhoz még a napokban. Ebből én is félretettem, s Noryta receptje alapján (nagyon minimálisat változtatva) elkészítettem a bodzazselét, én az almát kihagytam, s hozzátettem egy zöldteát, de így is megkötött. A fotón még nem volt teljesen megkötve, de miután megkötött, még picit sötétedett a színe. És az íze, mennyei:) Noryta, köszi a receptet, látod még ezt is tanultam tőled:)



 Hozzávalók: 20 bodzavirág, 30 dkg cukor, 1 citrom, 1 rúd vanília, 1 tasak citromos ízesítésű zöldtea, 1 tasak Dr. Oetker Dzzemfix Super 3:1, 6 dl víz.
Elkészítése: A virágokat egy éles varróollóval lecsipkedjük a szárról, a citromot karikára vágjuk, mindezt lerétegezzük egy edényben, ráöntjük a vizet, egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap hozzáadjuk a cukorral elkevert dzsemfixet, a vaníliarúd kikapart magját és magát a rúdat, felforraljuk, amikor forr beledobjuk a zöldteát is, majd 5 perc múlva kivesszük. 5 - 10 percig forraljuk, majd leszűrjük, és ismét felfúzzük, kicsit hagyjuk, hogy alacsony lángon elfőjön, mert sokkal intenzívebb íze lesz. Tiszta befőttesüvegekbe néhány lecsipkedett virágot szórunk (én egybe rózsaszírmot is szórtam) ráöntjük a zselét, ledugaszoljuk, hagyjuk kihülni.

2013. június 3., hétfő

Babacsók

Erre a hónapra Mónika Váncza - projektjéből a Babacsókot választottam. Egyrészt nagyon megtetszett a neve, másrészt a mutatóssága, és a hozzávalói is könnyen beszerezhetőek. Igaz nekem nem volt sem cseresznye, sem meggy befőttem, de még ribizlim se, így egy több éves, gyümölcskocsonyává alakult meggydzsemből tettem a tetejére. Nagyon finom és szép lett így is, tényleg olyan kellemes, selymes mint egy kisbaba csókja:)



Hozzávalók: 35 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 3 tojássárgája, 2 evőkanál házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak vaníliáscukor), 1 tasak sütőpor.
Elkészítése: a lisztet elkavarjuk a sütőporral, hozzáadjuk a vajat, morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, és az egészet összegyúrjuk, amíg egynemű masszát kapunk. A tésztából dió nagyságú golyócskákat formálunk, a tenyerünkkel egy kissé ellapítjuk, az ujjunkkal kis mélyedést nyomunk a közepébe, ebbe egy kis kocka meggydzsemet teszünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól távol, előmelegített sütőben, alacsony lángon 15 perc alatt éppen csak rózsaszínre sütjük. Vigyázzunk, mert az alja gyorsan megég.

2013. június 2., vasárnap

Zöldborsó - püré pirítóson

Nem újdonság nektek, hogy nagyon szeretem Jamie Oliver receptjeit, stílusát, egyszerűségét, önmagát, mint embert. Két könyvem is megvan tőle a Jamie természetesen magyar nyelven, és a Párom jóvoltából (itt is ezer köszönet Kicsim) Jamie-s Great Britain angol nyelven. Mindkettőt nagyon szeretem, több receptet is kipróbáltam már belőlük, ha egy kicsit vagy többet változtattam is rajta, de az ihlet, az ötlet neki köszönhető, és még egy receptjében sem csalódtam. A következő receptet is Jamie egy tavaszi receptje ihlette, az alap megmaradt, de majdnem teljesen erdélyire reformáltam:) Eredetileg fűszerként menta, sajtként pedig pecorino szerepel a receptben. Már rég kinéztem magamnak ezt a borsó - pürét, csak még nem volt alkalmam kipróbálni, mert eddig nem jutottam frissen szedett zöldborsóhoz, ez pedig csak abból finom. De ma anyumékkal elmentem a veteményesbe, s máris találtam ott betakarítani valót, friss zöldborsót. Annyit szedtem, hogy anyuéknak készítettem Borsófőzeléket, és még magamnak is maradt püréhez való. De jó is amikor a saját kertjéből szedheti a zöldséget az ember lánya, a szüleinek köszönhetően:) Anyu, apu, köszi:)


Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg  dkg friss kifejtett zöldborsó, kis csokor petrezselyemzöld, 5 dkg juhsajt, 1 nagyobb cikk fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 3 - 4 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 4 szelet kenyér, 1 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a turmixgép késes részébe tesszük, sűrű zöld pasztává aprítjuk. Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés olívaolajat.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, ráhalmozzuk a zöldborsó - pürét, és egy kis sajtot reszelünk a tetejére.

2013. június 1., szombat

Tojáspörkölt II.

Amikor először készítettem tojáspörköltet, mondtam, hogy mindkét változatát ki fgom próbálni. Ezt a változatot Éva barátnőmtől tanultam még egyetemi éveink alatt Kolozsváron, emlékeim szerint hasonlóan készítette ő is, csak zöldfűszer nélkül. Éva, javíts ki, ha nem így van:) Így is nagyon finom, picit másabb, mint az első változat, én most sajtos gombával tálaltam.
A tojáspörkölt első változatát ITT olvashatjátok.


Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 4 zöldhagyma (vagy 2 közepes hagyma), kevés olaj, 1 evőkanál liszt,1, 5 dl tej, 5 evőkanál natúr joghurt, kis csokor metélőhagyma, só, fehérbors.
A körethez: 4 gomba, kis kocka vaj, 4 kocka sajt (nálam háromféle sajt: juhsajt, mozzarella, köménymagos sajt) só, zöldhagymaszár, néhány karika paprika és csípőspaprika.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, miután kihűlt felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, kevés vizet töltünk alája, hagyjuk párolódni. Amikor a hagyma zsírjára sült hozzáadjuk a tojást, rászórjuk a liszttet, felöntjük a tejjel és a joghurttal. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát, s folyamatos kavargatás mellett besűrítjük.
A gombákat megmossuk, tönkjüket kitörjük, tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, mindenikbe egy kis darab vajat teszünk, ráfektetjük a kocka sajtot, ráteszünk 1 - 2 karika paprikát, csípőspaprikát, kis zöldhagymaszárat, sütőben pirosra sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.
A gombát a tojáspörkölttel tálaljuk.