2017. november 29., szerda

Gombás, koktélrákos falatok

Isteni finom :)

Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére):az alaphoz: kb. 25 dkg kukoricaliszt, só, 5 dkg vaj, 10 dkg feta sajt. A feltéthez: 25 dkg gomba, 15 dkg  koktélrák, 4 – 5 szelet lapka sajt, 3 – 4 karika póréhagyma, kevés olaj, 8 cikk fokhagyma.
Elkészítése:Kb 1 liter vizet felforralunk, beleszórjuk a kukoricalisztet, sózzuk, folyamatosan kavargatva kissé hígabb puliszkát főzünk, amikor elkészült hozzákavarjuk a kis kockára vágott feta sajtot és a vajat, egy sütőpapírral bélelt négyszögletű vagy téglalap alakú műanyag dobozba simítjuk kb 2 cm vastagon, hagyjuk kihűlni, megdermedni.
A felszeletelt gombát 4 cikk finomra aprított fokhagymával  kevés olajon megpirítjuk, ugyanígy járunk el a koktélrákkal is.

A kihűlt puliszkát óvatosan egy kevés olajjal kikent serpenyőbe helyezzük, mindkét oldalán megpirítjuk, beborítjuk a lapka sajttal, a gombával, a koktélrákkal, a póréhagymával diszítjük. 

2017. november 20., hétfő

Csirkés Stroganoff - leves

Különösen finom :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 30 dkg csiperke gomba, 10 dkg laskagomba, 10 dkg széraztészta, só, bors, 2 dl tej, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, 3- 4 savanyú uborka, zöldpetrezselyem, kevés olaj.
Elkészítése:  A gombát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellett, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, fedő alatt puhára főzzük. Amikor a csirkemell megpuhult, hozzáadjuk a megpirított gombát, a száraztésztát, addig főzzük együtt, míg a tészta megfő.  A lisztet rózsaszínre pirítjuk kevés olajon, felöntjük a tejjel és a tejszínnel,  a leveshez adjuk, összeforraljuk, végül hozzáadjuk a gyufa vastagságúra vágott savanyú uborkát, a finomra aprított zöldpetrezselymet.

2017. november 7., kedd

Datolyaszilvás saláta

Egyszerű, de finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 2 nagyobb datolyaszilva, 10 dkg telemea sajt, 1 maréknyi galambbegy saláta, 2 evőkanál gránátalma mag, 1 narancs leve, 1 evőkanál olívaolaj, bors.
Elkészítése: A datolyaszilvát meghámozzuk, karikára vágjuk, elhelyezzük a tányérokon, rámorzsoljuk a telemea sajtot, rászórjuk a gránátalma magokat, a galambbegy salátát, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal elkevert narancslével.  Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Önmagában is finom, különleges saláta, de akár sült húsok köreteként is kínálhatjuk.

2017. november 6., hétfő

Tonhalas, paradicsomszószos tészta

Egyszerű és gyorsan elkészülő finomság :)


Hozzávalók (2 személy részére): 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg olajas tonhalkonzerv, 5 dl sűrített paradicsom, 15 mag nélküli fekete olívabogyó, szárított oregáno, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olívaolaj, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a leszűrt tonhalat, a karikára vágott olívabogyót, a sűrített paradicsomot, a szárított fűszereket, sót, borsot, összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne egy kis vízzel hígítjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a tonhalas szósszal tálaljuk.

2017. november 5., vasárnap

Koktélrákos halleves

Ilyen finom hallevest régen ettem :) Ünnepi levesként is tökéletes :)



Hozzávalók ( 4 - 5 személy részére): 5 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 40 dkg krumpli, 1 póréhagyma, 1 zöld paprika, fél zöld csípőspaprika, 3 cikk fokhagyma, só, bors, chilipehely, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 20 dkg tőkehal filé, 15 dkg koktélrák, 1 zöldcitrom leve.
Elkészítése: A meghámozott, egészben hagyott leveszöldséget, a kockára vágott krumplit, 1 hagymát kb 2, 5 liter enyhén sós vízben, puhára főzzük, a leveszöldséget eltávolítjuk a levesből, amikor kihűlt karikára vágjuk. A megmaradt hagymát, a póréhagymát, a fokhagymát finomra aprítva, a paprikát, csípőspaprikát apró kockára vágva kevés olajon üvegesre dinszteljük, egy késes aprítóba öntjük, hozzáadjuk a levesben megfőtt krumpli felét, a nagy csokor petrezselyemzöldet ( a szára nélkül), 2 - 3 merítőkanál levest, együtt pürésítjük. A petrezselyemzölddel pürésített zöldségeket visszaöntjük a leveshez, újraforraljuk, visszatesszük bele a leveszöldséget, a falatnyi kockára vágott tőkehal filét, a koktélrákot, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, 4 - 5 percig együtt főzzük, végül a zöldcitrom levével savanyítjuk.

2017. november 1., szerda

Fűszeres forrócsokoládé

Mindig is álmom volt ilyen forrócsokit készíteni :)


Hozzávalók (2 személy részére): 10 dkg magas kakaótartalmú mogyorós fekete csokoládé, 5 dl tej, 4 teáskanál barna cukor,  2 teáskanál fűszer ( fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, kardamom, fekete bors), 1 dl tejszín, 3 teáskanál cukor, 1 maréknyi apró mályvacukor.
Elkészítése: A fűszereket mozsárban törjük össze apróra.  A tejszínt a cukorral verjük kemény habbé, tegyük hidegre. A tejhez adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel, 6 – 7 percig gyöngyöztessük együtt, vigyázva, hogy ne fusson ki, adjuk hozzá a barna cukrot, végül szűrjük le, tartsuk forrón. A csokoládét gőz fölött olvasszuk meg, kavarjuk hozzá a fűszeres, forró tejet, öntsük csészébe, kanalazzuk a tetejére a tejszínhabot, szórjuk meg az mályvacukorral, azonnal fogyasztjuk.

Megjegyzés: Fűszerként téli ízvilágú teát, vagy forralt borhoz való fűszerkeveréket is használhatunk.  Apró mályvacukor híján mi magunk is felszeletelhetünk apróra nagyobb darab mályvacukrot.